door Patricia | feb 4, 2021
Club Keto Wafel
Heerlijke wafels belegd als een Club met spek, ei en kaas
Totale tijd 15 minuten min
Gang Lunch, Ontbijt
Keuken Keto
Wafels
- 1 ei
- 2 eetlepels ongeslagen room
- 1 eetlepel amandelmeel
- 1 eetlepel kokosmeel
- 1 snufje zout
- 1/4 theelepel wijnsteenbakpoeder
Beleg
- 2 plakjes spek uitgebakken
- 1 gekookt ei
- 1 plakje kaas
- 1 eetlepel mayonaise (naar keuze)
- Peper en zout
Wafels
Mix alle ingrediënten goed met een handmixer
Verdeel de mix in 2 en bak de wafels een paar minuten per stuk in een wafelijzer
Laat ze heel even afkoelen
Beleg
Beleg de wafels met het spek, plakje kaas en het gekookte ei
Kruid met peper en zout en eventueel een toefje mayonaise
Suikervrije wafels die je met van alles kunt beleggen. Lekker als ontbijt of lunch. Met een beetje slagroom en een paar aardbeitjes heb je een heerlijk gebakje.
Eet gezond, blijf gezond. Trefwoord clubsandwich, keto, wafels
door Patricia | feb 4, 2021
Shakshuka Greekstyle
Een heerlijke Shakshuka met griekse invloeden
Voorbereidingstijd 30 minuten min
Bereidingstijd 15 minuten min
Totale tijd 45 minuten min
Gang Hoofdgerecht
Keuken Grieks, Keto, Tunesie
- 2 eetlepels milde olijfolie
- 2 eetlepels olijfolie extra virgin
- 1 grote aurbergine van ongeveer 300 gram
- 4 eieren
- 150 gram fetakaas
- 1 gele ui
- 2 teentjes knoflook
- 4 eetlepels tomatenpuree
- 0,5 blokje kippenbouillon
- 150 ml kokend water
- 1 theelepel kurkuma
- 0,5 theelepel kaneel
- 1 theelepel komijn
- 1 theelepel gedroogde oregano
- peper en zout naar smaak
Voorbereiding
Was de aubergine en snijd deze in blokjes, bestrooi met zout en laat 30 minuten uitlekken in een vergiet om het vocht kwijt te raken. Na deze 30 minuten goed droogdeppen met keukenrol.
Snij de ui en knoflook fijn en de feta in blokjes
Bereiding
Verwarm een wok met de milde olijfolie en bak de aubergine goudbruin, dep de olie eraf en laat even staan.
Verwarm nu een koekenpan met de extra vierge olie en bak de ui en knoflook voor ongeveer 3 minuten
Kook het water in de waterkoker en los daarin het bouillonblokje op
Voeg de tomatenpuree, kruiden en kippenbouillon toe in de koekenpan en roer totdat het gaat indikken, voeg dan ook de aubergine toe
Maak nu ruimte voor de 4 eieren en breek ze voorzichtig eerst in een kommetje zodat je geen schaalresten krijgt in het gerecht
Dek af met een deksel en laat garen totdat het eiwit gestold is, het eigeel mag zacht blijven
Voeg dan de blokjes feta toe voor ongeveer 1 minuut en dek weer af met de deksel
Strooi nog wat oregano en olijfolie over het gerecht
Fantastisch is dit Oosterse gerecht met Griekse invloeden. Door de aubergine ben je snel en lang voldaan. De kruiden geven je een explosie van smaken in je mond, smullen!!.
Eet gezond, blijf gezond. Trefwoord grieks, keto, koolhydraatarm
door Patricia | feb 3, 2021
Frisse tonijnsalade
Tonijnsalade
Bereidingstijd 10 minuten min
- 75 gram gemengde sla
- 1 blikje tonijn op water
- 1 stuk lente ui
- 4 stuks groene olijven
- 1 kleine tomaat
- 25 gram augurken van Kesbeke (zijn suikervrij)
- 10 gram kappertjes
- 2 eetlepels zaanse mayonaise
- 1 eetlepel olijfolie extra virgin
- zout en peper naar smaak
Laat de tonijn uitlekken
Meng de salade met de olijfolie
Snijd de tomaat in partjes en meng deze met de augurk in de salade
Voeg de olijven en de helft van de kappertjes toe
Mix de tonijn met de rest van de kappertjes, mayonaise en de gesneden lente ui
Voeg deze mix aan de salade toe en gebruik peper en zout naar smaak
Trefwoord keto, koolhydraatarm, salade, tonijn
door Patricia | jan 28, 2021
Gevulde Avocado met Ei uit de oven.
Keto gevulde Avocado met Ei uit de oven.
Voorbereidingstijd 5 minuten min
Bereidingstijd 15 minuten min
Gang Lunch, Ontbijt
Keuken Keto
- 1 Avocado
- 2 Eieren
- Peper en zout of kruiden naar keuze
Zet de oven op 220 graden.
Snijd de avocado in de lengte doormidden en verwijder de pit. Hol de avocado eventueel nog wat extra uit.
Breek de eieren boven een kom en doe de dooiers met wat van het eiwit in de avocado. Je kan er ook voor kiezen om het overige eiwit mee te bakken in de ovenschaal.
Zet in de oven voor 15 minuten.
Op smaak brengen met peper en zout en/of kruiden naar keuze zoals paprika of oregano.
De voordelen van Avocado's;
- Bijna geen koolhydraten
- Veel voedingsvezels
- Beschermt tegen kanker door de aanwezigheid van foliumzuur
- Vermindert de kans op depressie; stimuleert de aanmaak van serotonine en dopamine
- Beschermt tegen cholesterol door de enkelvoudig onverzadigde vetzuren
Eet gezond, blijf gezond. Trefwoord avocado, groenten, keto
door Patricia | jan 27, 2021
Kokosyoghurt met Granola en Cranberries
Patricia Korssen
Ongezoete kokosyoghurt met granola en rood fruit
Bereidingstijd 3 minuten min
- 150 gram Ongezoete Kokokyoghurt
- 2 eetlepels Zelfgemaakte Granola
- 2 eetlepels Gedroogde Cranberries of Rood Fruit na keuze
- 3 druppels Vloeibare stevia
- 0,5 dopje Vanille essence
De beste keuze voor kokosyoghurt is biologisch en ongezoet. Gebruik zelfgemaakte suikervrije granola en kies wat rood fruit. De vanille essence en wat stevia druppels geven een heerlijke zoete smaak aan de yoghurt.
Eet gezond, blijf gezond! Trefwoord keto, koolhydraatarm
