Keto Ontbijtkoek
Een gezonde koek van veel vezels en kruiden maar zonder de suikers
Equipment
- Cakeblik
Ingrediënten
- 100 gram bietenvezel
- 100 ml warm water hand warm
- 200 ml room ongeslagen
- 6 eieren rauw
- 50 gram kokosolie gesmolten
- 15 gram speculaaskruiden
- 5 gram gemberkruiden
- 1 scheutje vanille essence
- 150 gram bruine basterd erythritol
- 1 theelepel bakpoeder wijnsteen
Instructies
- Zet de oven op 160 graden
- Meng de bietenvezels eerst met het warme water en daarna de room, roer goed door en laat even 10 minuten staan zodat de vezels het vocht op kunnen nemen
- Smelt ondertussen de kokosolie en voeg deze toe, even doorroeren
- Sla de eieren samen los en roer dit met de vanille essence door het deeg
- Meng nu alle droge ingredienten erdoor tot een gladde massa
- Bekleed een bakblik met bakpapier en verdeel het deeg gelijkmatig over het blik
- Zet in het midden van de oven voor 45 minuten en laat het dan afkoelen voordat je deze in ongeveer 15 plakken snijdt
- Enjoy!
Notities
Naast dat deze koek fantastisch smaakt, geen suiker bevat, is het ook een weldaad voor je darmen. Bietenvezel bevat maar liefst 65% vezelstoffen per 100 gram.
Eet gezond, blijf gezond!