Keto Koffie Koekje

Keto Koffie Koekje

Keto Koffie Koekje

Zachte volle bodem van amandelmeel met 2 lagen van Cheesecake en Cacaopoeder.
Voorbereidingstijd 10 minuten
Bereidingstijd 30 minuten
1 uur
Totale tijd 1 uur 40 minuten
Gang gebak, snack, snoep
Keuken Keto
Porties 16 stuks

Equipment

  • Ovenschaaltje 20x20 cm

Ingrediënten
  

Amandelmeelbodem

  • 200 gram amandelmeel
  • 8 eetlepels roomboter gesmolten
  • 3 eetlepels cacaopoeder
  • 30 gram erythritol poedersuiker

Cheesecakelaag

  • 450 gram roomkaas
  • 2 eieren
  • 50 gram Erythritol poedersuiker
  • 2 eetlepels oplosbare koffie bv Nespresso
  • 1 theelepel vanille extract of 1 mespunt verse vanillepoeder

Cacaotopping

  • 1 eetlepel cacaopoeder

Instructies
 

Bodem van amandelmeel

  • Zet de oven aan op 175 graden
  • Smelt de roomboter en meng deze met de amandelmeel, cacaopoeder en de zoetstof. Kneed even goed met je handen tot deeg
  • Bekleed een ovenschaal van ongeveer 20x20 met bakpapier en verdeel het deeg stevig over de bodem met de palm van je hand
  • Zet in de oven voor 8 minuten en laat even afkoelen

Laag van Cheesecake

  • Mix alle ingrediënten tot een mooie massa en verdeel over de bodem
  • Zet terug in de oven voor 25 minuten en laat daarna even afkoelen voordat je deze aftopt met de cacao

Cacaolaag

  • Na het afkoelen verdeel je de cacao met een zeefje over de Cheesecakelaag
  • Zet nu in de koelkast voor ongeveer een uur
  • Enjoy!

Notities

Deze heerlijke Koffie Koekjes zijn eenvoudig te maken en rijk aan een heerlijke, volle mokkasmaak. 
Eet gezond, blijf gezond!
Trefwoord Cheesecake, chocola, koekje, suikervrij
Chocolade Lava Cheesecake

Chocolade Lava Cheesecake

Chocolade Lava CheeseCake

Patricia Korssen
Een krokante chocolade cheesecake met lava vulling
Voorbereidingstijd 10 minuten
Bereidingstijd 1 uur 30 minuten
Totale tijd 2 uur 40 minuten
Gang dessert, snack, snoep
Keuken Keto
Porties 12 stuks

Equipment

  • Springvorm 22 cm

Ingrediënten
  

Bodem

  • 175 gram amandelmeel
  • 50 gram erythritol kristalsuiker
  • 25 gram cacaopoeder
  • 60 gram roomboter

Cheesecake vulling

  • 175 gram pure chocolade 85%
  • 20 gram boter
  • 650 gram mascarpone roomkaas
  • 90 gram kristal erythritol
  • 70 gram poedersuiker erythritol
  • 30 gram cacaopoeder raw
  • 50 ml ongeslagen room
  • 3 eieren
  • 1 scheut vanille essence
  • 1 theelepel roomboter om springvorm in te smeren

Chocolade toplaag

  • 135 gram ongeslagen room
  • 90 gram pure chocolade 85%
  • 65 gram poedersuiker erythritol

Instructies
 

Bodem van amandelmeel

  • Zet de oven aan op 160 graden
  • Smelt de roomboter in een pannetje en mix alle droge ingrediënten met elkaar en voeg daarna de gesmolten boter toe
  • Vet een springvorm goed in of bekleed de bodem met bakpapier, verdeel nu het deeg met je handpalm gelijkmatig over de bodem.
  • Zet in de oven voor ongeveer 15 minuten, haal uit de oven en laat afkoelen

Cheesecake vulling

  • Zet de oven op 150 graden
  • Smelt de chocolade en de boter in een pannetje en roer goed door totdat de chocolade gesmolten is, haal van het vuur en laat afkoelen
  • Mix nu met een handmixer de mascarpone totdat deze mooi zacht en glad is, voeg de zoetstoffen en de vanille toe en daarna 1 voor 1 de eieren
  • Meng nu de ongeslagen room en de cacaopoeder door de vulling en daarna de gesmolten chocolade totdat alles mooi glad en gemengd is
  • Smelt de boter en smeer de randen van de springvorm boven de bodem in
  • Zet nu in de oven voor ongeveer 55 á 60 minuten, het midden mag zacht blijven en een beetje borrelen nog, zet even opzij en maak de toplaag

Chocolade toplaag

  • Verwarm in een pannetje de room en de poedersuiker net totdat het gaat borrelen, haal van het vuur
  • Hak de chocolade fijn en voeg toe aan de room, laat even 5 minuten staan voordat je dit doorroert. Verdeel nu de chocoladeroom over de taart
  • Laat afkoelen voor ongeveer een uur op kamertemperatuur, de binnenkant blijft dan zacht als lava, wanneer je de taart in de koelkast zet dan wordt de binnenkant harder
  • Enjoy!

Notities

Ik kreeg een 10 van de visite voor de smaak van deze heerlijke zachte cheesecake taart. Ik ben benieuwd wat jij ervan vindt, laat je het even weten?
Eet gezond, blijf gezond!
Trefwoord Cheesecake, chocola, keto, suikervrij

Chocolade Mok Cake

Chocolade Mok Cake

Chocolade Mok Cake

1 Minuut Keto Chocoladecake
Voorbereidingstijd 5 minuten
Bereidingstijd 1 minuut
Totale tijd 6 minuten
Gang Lunch, Nagerecht, snack, Tussendoortje
Keuken Keto
Porties 1 Cake

Equipment

  • Mok
  • Magnetron of Oven

Ingrediënten
  

ChocoladeBar

  • 1 eetlepel roomboter laten smelten
  • 3 eetlepels amandelmeel
  • 2 eetlepels erythritol poedersuiker naar smaak
  • 1 eetlepel cacaopoeder
  • 1 eetlepel pindakaas naturel zonder toegevoegde suikers
  • 1 ei
  • 1 snufje vanillepoeder of Extract
  • 0,5 theelepel bakpoeder
  • 1 blokje chocoladereep 85% zonder toegevoegde suikers

Instructies
 

  • Doe de roomboter in een mok of ovenschaaltje en laat dit smelten, smeer met de gesmolten boter de mok in
  • Meng alle droge ingrediënten met elkaar
  • Sla het ei los en meng dit met de pindakaas
  • Mix nu alles in de mok goed door elkaar en breek nu het blokje chocolade in stukjes en steek deze half in het deeg zodat dit met de cake mee bakt
  • Zet in de magnetron voor 1 tot 1,5 minuut op de hoogste stand, niet langer anders wordt het te droog. In de oven 12 minuten op 180 graden
  • Eet smakelijk!

Notities

Deze heerlijke chocoladecake lijkt op een lavacake, de chocola blijft heerlijk zacht en smelt in je mond. Makkelijk en eenvoudig als ontbijt of lunch binnen 5 minuten klaar. 
Eet gezond, blijf gezond!
Trefwoord cake, chocola, keto, mug

Keto Pizza van Mozzarella

Keto Pizza van Mozzarella

Keto Pizza van Mozzarella

Pizzabodem gemaakt van een mozzarella en amandelmeel
5 van 2 stemmen
Voorbereidingstijd 5 minuten
Bereidingstijd 17 minuten
Totale tijd 22 minuten
Gang diner, Hoofdgerecht
Keuken Italiaans, Keto
Porties 6 punten

Equipment

  • Bakplaat
  • Bakpapier

Ingrediënten
  

Pizzabodem

  • 150 gram geraspte mozzarella
  • 2 eetlepels roomkaas
  • 75 gram amandelmeel
  • 1 ei
  • 1 snuf zout
  • 1 snuf italiaanse kruiden of oregano
  • 1 eetlepel olijfolie om het deeg uit te rollen

Marinadesaus

  • 2 eetlepels tomatenpuree
  • 1 eetlepel olijfolie
  • 1 snuf knoflookpoeder
  • peper en zout naar smaak

Topping

  • 1 handje geraspte kaas naar keuze
  • 8 plakjes chorizoworst of salami
  • 1 klein rood uitje
  • paar blaadjes bascilicum fijn gesneden

Instructies
 

Pizzabodem

  • Zet de oven op 220 graden
  • Doe de geraspte mozarella en de roomkaas in een pannetje om te smelten op laag vuur
  • Wanneer alles goed gesmolten is haal je de pan van het vuur en mix met het amandeelmeel en dan met het ei en de kruiden. Kneed dit tot een mooie deegbal en leg op de beklede bakplaat
  • Neem nu 1 eetlepel olijfolie in je handen om het deeg met je handpalmen uit te rollen tot een mooie ronding met opstaande randjes, prik nu met een vork wat gaatjes overal in het deeg voor een gelijkmatige verwarming
  • Zet de pizzabodem nu voor ongeveer 12 minuten in de oven of totdat deze mooi goudbruin van kleur is, maak ondertussen de marinadesaus

Marinadesaus

  • Meng alle ingrediënten tot een gladde saus en maak op smaak met de kruiden

Topping

  • Wanneer de pizzabodem klaar is verdeel dan de marinadesaus over de bodem en strooi de geraspte kaas eroverheen. Maak dan op met het uitje de chorizoworst en de bascilicum. Zet nog even 5 minuten terug in de oven.
  • Eet smakelijk!

Notities

Een pizzabodem van mozzarella, wie had dat ooit gedacht ... ik niet! Ik vind het een fantastische uitvinding! De bodem is super krokant en smaakvol en staat binnen 10 minuten in de oven. De topping kan je geheel naar eigen keuze samenstellen met alles wat je lekker vindt op een pizza. Bovenstaande is wat ik die dag erop heb gedaan. 
Eet gezond, blijf gezond!
Trefwoord fatheaddough, keto, Pizza

Chocolade Fudge KetoBar

Chocolade Fudge KetoBar

Chocolade Fudge KetoBars

Deze chocoladerepen zijn vrij van noten en zonder suiker. Gemaakt van roomboter, zonnebloempitten, eiwitten en cacao.
Voorbereidingstijd 5 minuten
Bereidingstijd 10 minuten
1 uur
Totale tijd 1 uur 15 minuten
Gang Nagerecht, snack, Tussendoortje
Keuken Keto
Porties 16 Porties

Equipment

  • Langwerpig ovenschaaltje 20x15
  • Bakpapier

Ingrediënten
  

ChocoladeBar

  • 160 gram Roomboter op kamertemperatuur
  • 115 gram Zonnebloempitten
  • 120 gram Zonnebloempasta raw organic
  • 75 gram Eiwitpoeder
  • 85 gram Cacaopoeder raw
  • 80 gram Erythritol poedersuiker
  • 1 snufje Zout

Topping

  • 50 gram Chocolade 85%
  • 1 eetlepel Roomboter

Instructies
 

Chocolade Bar

  • De roomboter moet op kamertemperatuur zijn voordat je begint
  • Meng alle ingrediënten voor de ChocoladeBar in een keukenmachine, schraap een aantal keren de zijkanten en laat mixen tot een gladde massa
  • Gebruik bakpapier in de ovenschaal en verspreid de mix met de bolle kant van een lepel en druk goed aan
  • Laat 30 minuten afkoelen in de koelkast
  • Snijd nu eerst 8 repen en snijd deze dan door het midden voor 16 stuks

Topping

  • Smelt de chocolade met roomboter au bain marie in een schaaltje
  • Dompel de onderkant van de repen in de chocolade en zet deze terug op het bakpapier zodat dit weer hard kan worden
  • Besprenkel dan de overgebleven gesmolten chocolade over de repen en laat ze afkoelen in de koelkast
  • Geniet met mate van deze verrukkelijke chocoladebars

Notities

Ik kan niet van deze bars afblijven, dit zijn echt de allerlekkerste ketobars die ik ooit heb gemaakt. Je kan ze 5 dagen bewaren buiten de koelkast in een afgesloten doos, 2 weken in de koelkast of 1 maand in de vriezer.
Eet gezond, blijf gezond!
Trefwoord bar, chocola, keto