door Patricia | apr 2, 2021
Lemon Curd & Cream Cheese
Een heerlijke citroen curstard met mascarpone roomkaas en de frisse smaak van bosbessen.
Voorbereidingstijd 5 minuten min
Bereidingstijd 15 minuten min
Totale tijd 20 minuten min
Gang dessert, Nagerecht
Keuken Keto
Lemon Curd
- 1 ei
- 55 gram erythithol poedersuiker
- 70 gram roomboter
- 1 theelepel citroenrasp
- 2 eetlepels vers citroensap
- 1 theelepel room ongeslagen
Cream Cheese
- 115 gram mascarpone roomkaas
- 50 ml room ongeslagen
- 2 eetlepels erthritol poedersuiker
- 1 theelepel vanille essence
- 20 gram bosbessen
Lemon Curd
Mix alle ingrediënten behalve de boter tot gladde massa
Leg de roomboter in blokjes op het mengsel en zet 1 minuut in de magnetron
Meng nu de roomboter door het mengsel en zet terug voor weer 1 minuut in de magnetron
Even roeren en terugzetten voor 30 seconden op de hoogste stand
Zet even opzij om af te laten koelen met huishoudfolie zodat er geen vellen ontstaan
Een ware paassensatie is deze lemon curd met mascarpone roomkaas. Een lust voor het oog en de mond, geniet ervan!
Eet gezond, blijf gezond. Trefwoord eastern, keto, koolhydraatarm, lemon curd, mascarpone
door Patricia | apr 1, 2021
Witlof Anders uit de Oven
De challenge was witlof te maken zonder ham en kaas, dit is gelukt met mijn speciale ingrediënten spek en kerriekruiden.
Voorbereidingstijd 15 minuten min
Bereidingstijd 20 minuten min
Totale tijd 35 minuten min
Gang diner, Hoofdgerecht
Keuken Keto
- 500 gram witlof 4 kleine stronkjes
- 300 gram rundergehakt
- 4 plakjes ontbijtspek of ham
- 2 kleine tomaatjes zonder de zaadlijsten in partjes
- 2 teentjes knoflook geperst of klein gesneden
- 100 gram roomkaas lidl classic
- 100 gram fetakaas
- 50 ml slagroom ongeslagen of kookroom
- 1 theelepel kerriekruiden
- peper en zout
- 1 eetlepel kokosolie om in te bakken
Zet de oven aan op 180 graden
Verwijder de buitenste bladeren en de 'kontjes' van de witlof. Snijd doormidden en verwijder met een scherp mesje de bittere kern. Snijd nu de witlof in kleine stukjes
Snijd de tomaten in kleine partjes en verwijder alle zaadlijsten
Snijd de ui en de knoflook fijn
Verwarm de kokosolie in een wok en bak op zacht vuur de ui even aan
Voeg de knoflook toe en verwarm even mee
Bak nu de spek voor ongeveer 2 minuten mee en voeg dan het gehakt toe, roerbak nu een paar minuten totdat het vlees gaar is
Voeg nu de witlof en het tomaatje toe en wok dit voor nog ongeveer 2 minuten
Kruid met de kerrie en zout en peper naar smaak en laat even staan
Verwarm nu de room, roomkaas en feta in een pannetje op laag vuur, blijf roeren totdat alles goed gemengd is tot een gladde kaassaus
Verdeel nu de witlofmassa in een kleine ovenschaal en dek af met de kaassaus
Zet voor 25 minuten in de oven
Eet smakelijk!
In deze Witlof Anders schotel proef je spek en kerriekruiden! Weer eens wat anders dan de ham/kaas schotel. Deze combi geeft een verrassende smaaksensatie, proberen dus.
Eet gezond, blijf gezond! Trefwoord keto, ovenschotel, witlof
door Patricia | mrt 27, 2021
Choco Cereal
Keto Cereal van pure chocola, amandelen en kokossnippers.
Voorbereidingstijd 5 minuten min
Totale tijd 25 minuten min
- 280 gram almondschaafsel onbewerkt
- 200 gram kokossnippers onbewerkt, ongezoet
- 100 gram pure chocola 85 of 90% ongezoet
- 3 eetlepels cacaopoeder
- 3 eetlepels kokosolie
- 2 eetlepels erythritol poedersuiker
- 1 snuf zeezout
- 200 ml amandelmelk ongezoet
Zet de oven op 150 graden
Smelt de kokosolie
Mix de droge ingediënten en roer even goed door zodat alles goed gemengd is
Voeg nu de kokosolie toe en roer de olie er goed doorheen
Zet in de oven voor 7 minuten en roer om, zet terug voor weer 7 minuten en roer om, zet nog even terug voor 6 minuten. Per oven verschillend dus even goed in de gaten houden. Laat afkoelen en drogen
Snijd de chocola in kleine blokjes en mix met de afgekoelde cereal anders smelt de chocola
Schep 60 gram cereal in een schaaltje en giet de amandelmelk eroverheen
Eet Smakelijk!
Ben jij ook zo gek op cereals als ontbijt? Deze Choco Cereal is gezond met slechts 4 gram koolhydraten per portie. Een goeie start van je dag.
Eet gezond, blijf gezond! Trefwoord cacao, Cereal, chocola, keto
door Patricia | mrt 23, 2021
Bowl Greekstyle
Een bowl vol met heerlijke smaken uit de griekse keuken.
Voorbereidingstijd 15 minuten min
Totale tijd 15 minuten min
Gang Hoofdgerecht, Lunch
Keuken Grieks, Keto
- 4 stuks kippendijen biologisch
- 75 gram feta
- 30 gram spinazie biologisch
- 10 stuks kalamata olijven met pit
- 1 klein tomaatje gesneden in partjes
- 70 gram komkommer in blokjes
- 4 stuks gevulde pepertjes met roomkaas
- 0,5 avocado in blokjes
- 10 gram pijnboompitten
- 3 eetlepels olijfolie voor bakken en in de salade
- 1 eetlepel roomboter
- 1 eetlepel citroensap
- 1 teentje knoflook geperst
- 1 eetlepel sojasaus Kikkoman rood
- 1 eetlepel basilicum gesneden in reepjes
- Peper en Zout
Tomaat Basil
Meng de tomaat met de sojasaus, 1 eetlepel olijfolie en de reepjes basilicum.
Maak op smaak met zout en peper.
Opmaak
Verdeel de kip, blokjes komkommer, avocado, olijven, spinazie, pepertjes, tomaat basil, feta en pijnboompitten over de bowl
Eet smakelijk!
Gezonde bowl vol met smaken uit de Griekse keuken. Smullen!
Eet gezond, blijf gezond! Trefwoord Griekse salade, keto, koolhydraatarm, suikervrij
door Patricia | mrt 23, 2021
Creamy Chicken
Een romig kipgerecht gekruid met cajun in roomsaus en bloemkoolrijst.
Voorbereidingstijd 2 uur uur
Bereidingstijd 15 minuten min
Gang Hoofdgerecht
Keuken Keto
- 400 gram kipfilet in reepjes
- 100 gram tomatenblokjes uit blik met sap
- 100 ml roomsaus voor warme gerechten
- 2 eetlepel olijfolie
- 1 eetlepel kokosolie
- 400 gram bloemkool geraspt
- 3 eetlepels peterselie fijn gesneden
- 1 eetlepel cajunkruiden
- 1 snufje zout
- 2 eetlepels roomboter
Meng de kip met de olijfolie en de cajunkruiden en laat dit voor 2 uur in de koelkast staan
Bak het kipmengsel in een koekenpan totdat de kip mooi bruin is en voeg dan de roomboter toe
Wanneer de roomboter gesmolten is voeg je de tomatenblokjes en room toe, laat even zachtjes inkoken met een deksel op de pan, roer af en toe goed door
Smelt de lepel kokosolie in een wok en roerbak de bloemkoolrijst voor ongeveer 2 minuten, voeg een snufje zout en de peterselie toe
Schep nu de rijst op in een diepbord en voeg de romige kippensaus toe
Eet smakelijk!
Cajunkruiden geven dit gerecht een pittige smaak maar met een romige twist door de roomsaus. Wanneer je geen tijd hebt om de kip van te voren te kruiden dan kun je dit ook vlak voor het koken doen. De smaken trekken dan iets minder in maar dat maakt het gerecht niet minder lekker.
Eet gezond, blijf gezond! Trefwoord Bloemkoolrijst, keto, Kip, koolhydraatarm
door Patricia | mrt 12, 2021
Keto Donuts
Donuts gemaakt van mozzarella, roomkaas, amandelmeel en sesamzaad.
Voorbereidingstijd 10 minuten min
Bereidingstijd 25 minuten min
Totale tijd 35 minuten min
Gang Lunch, Ontbijt
Keuken Keto
- 150 gram geraspte mozzarella
- 50 gram roomkaas
- 80 gram amandelmeel
- 1 ei
- 1 theelepel bakpoeder
- 1 eetlepel olijfolie
- zout
Zet de oven op 220 graden
Doe de mozzarella en de roomkaas in een grote kom en zet deze voor 1 minuut in de magnetron
Roer even om en zet nog 0,5 minuut terug in de magnetron
Voeg de amandelmeel, ei, bakpoeder en een snufje zout toe en maak er een deegbal van met een pannenlikker totdat alles goed gemengd is
Verdeel het deeg nu in 4 stukken en doe wat olijfolie in je handen om het deeg te verwerken in slierten om donuts te vormen
Verdeel over de donutvorm of leg ze in een rondje op een bakplaat als je de vorm niet hebt
Bak ze 15 minuten in de oven en draai ze dan nog even voor 10 minuten om
Eet smakelijk!
Handig te maken in een donutvorm maar kan ook op de bakplaat als donut gevormd worden. Het zijn heerlijke kaasbroodjes en goed te beleggen met alles wat je lekker vindt.
Eet gezond, blijf gezond! Trefwoord donuts, keto, mozarella
