Wit Brood

Wit Brood

door | mrt 1, 2022

Wit Brood

Een heerlijk luchtig bol brood gemaakt van alleen eiwitten.
4.25 van 4 stemmen
Recept afdrukken Pin recept
Voorbereidingstijd 10 minuten
Bereidingstijd 30 minuten
Totale tijd 40 minuten
Gang Bijgerecht, Lunch, Ontbijt
Keuken Keto
Porties 6 Sneetjes

Equipment

  • 1 Bakplaat met bakpapier

Ingrediënten
  

  • 150 ml eiwitten uit fles
  • 3 volle eetlepels eiwitpoeder 100% pure eiwitten
  • 0,5 theelepel wijnsteenbakpoeder deze heb je nodig voor de stevigheid van de eiwitten
  • 1 theelepel zout

Instructies
 

  • Zet de oven op 150 graden
  • Mix de alleen de eiwitten voor zeker 10 minuten in een keukenmachine op hoge toeren
  • Voeg dan de wijnsteenbakpoeder, zout en eiwitpoeder toe, als het mogelijk is tijdens het draaien van de machine. Mix voor een minuut en spatel dan de zijkanten en de bodem van de schaal met de hand nog even door zodat alle eiwitten loskomen.
  • Leg bakpapier op een ovenplaat en maak er met een spatel een mooi rond brood van
  • Zet in de oven voor 15 minuten en laat nog eens 15 minuten staan in de oven om te drogen
  • Houdbaar 4 dagen in de koelkast in een afgesloten doos of 1 maand in de vriezer.
  • Enjoy!

Notities

Het brood wordt mooi van structuur en niet ei-erig van smaak. Het originele recept is van Maria Emmerich uit Amerika. Laat even in de reacties weten wat je ervan vindt. 
Eet gezond, blijf gezond!
Trefwoord ketobrood, protienebrood

Proteïne Pizza

Proteïne Pizza

door | feb 2, 2022

Pizza van Pure Eiwitten

Een pizza gemaakt van vloeibare eiwitten en kruiden
Recept afdrukken Pin recept
Voorbereidingstijd 10 minuten
Bereidingstijd 20 minuten
Totale tijd 30 minuten
Gang dessert, snack
Keuken Keto
Porties 6 punten

Ingrediënten
  

  • 300 gram eiwitten uit fles of schoon zonder eigeel
  • 30 gram eiwitpoeder (100% eiwit) geen Whey proteïne
  • 1 theelepel wijnsteenbakpoeder
  • 1 theelepel italiaanse kruiden of knoflooksletten

Instructies
 

  • Zet de oven op 170 graden
  • Mix de eiwitten met de wijnsteenbakpoeder in een grote schaal met een elektrische mixer totdat het beslag goed stijf is
  • Meng nu het eiwitpoeder en de kruiden er kort doorheen
  • Bekleed een bakplaat met bakpapier en spray in met avocado- of olijfolie
  • Verdeel de eiwitten over de plaat
  • Zet in de oven voor 10 minuten totdat het deeg gerezen is
  • Haal uit de oven en smeer in met tomatensaus en beleg met alles wat je lekker vindt. Zet nog even terug in de oven voor 10 minuten.
  • Deze pizza is belegd met tomatensaus, salami, ham, galapeno's en oude kaas.
  • Eet smakelijk!

Notities

Dit eiwitdeeg is een ontdekking van Maria Emmerich! Je kan er van maken; pizzabodem, brood, bolletjes, cake. En het hele deeg is slechts 1 koolhydraat zonder beleg. Ook te maken als zoete variant, zie hiervoor mijn recept 'Pizza Ontbijt'.
Eet gezond, blijf gezond!
Trefwoord keto, Pizza

Witte Proteïne Bollen

Witte Proteïne Bollen

door | jan 23, 2022

Witte Proteïne Bollen

Een heerlijk luchtig bolletje gemaakt van eiwitten.
3.50 van 4 stemmen
Recept afdrukken Pin recept
Voorbereidingstijd 10 minuten
Bereidingstijd 30 minuten
Totale tijd 40 minuten
Gang Bijgerecht, Lunch, Ontbijt
Keuken Keto
Porties 6 Bollen

Equipment

  • 1 Bakplaat met bakpapier
  • 1 grote ijsschep

Ingrediënten
  

  • 4 eiwitten of 120 ml vloeibare eiwitten
  • 2 eidooiers
  • 25 gram eiwitpoeder 100% pure eiwitten
  • 20 gram erythritol poedersuiker
  • 0,5 theelepel wijnsteenbakpoeder deze heb je nodig voor de stevigheid van de eiwitten
  • 1 theelepel zout
  • 1 mespunt vanillepoeder of 1 theelepel vanille-essence
  • milde olijfolie of avocado-olie om mee te bakken

Instructies
 

  • Zet de oven op 160 graden
  • Splits de eieren en bewaar 2 eidooiers
  • Mix de eiwitpoeder, wijnsteenbakpoeder, zoetstof en zout goed door elkaar
  • Plaats de eiwitten en de eiwitpoedermix in een keukenmachine (of mix met een handmixer) en meng totdat de eiwitten stijf zijn
  • Meng dan de eidooiers met de vanille en mix dit voor een minuut mee met de stijve eiwitten
  • Leg bakpapier op een ovenplaat en spuit deze in met olijfolie of avocao-olie
  • Smeer de ijsschep in met wat olie en schep 2 bolletjes op elkaar op de plaat. Herhaal dit 6 keer voor 6 bollen
  • Maak na 2 keer scheppen de ijsschep schoon en smeer weer in met olie om de eiwitten beter uit te kunnen scheppen
  • Zet in de oven voor 15 minuten en laat nog eens 15 minuten staan in de oven om te drogen (anders storten ze direct in)
  • Houdbaar 4 dagen in de koelkast in een afgesloten doos of 1 maand in de vriezer.
  • Enjoy!

Notities

De bollen zijn goed van structuur en niet heel ei-erig van smaak. Het originele recept komt uit Hawai en is door een fan van Maria Emmerich omgebakken tot deze heerlijke witte eiwitbollen. Laat even in de reacties weten wat je ervan vindt. 
Eet gezond, blijf gezond!
Trefwoord ketobrood, protienebrood

Keto Ontbijtkoek

Keto Ontbijtkoek

door | nov 16, 2021

Keto Ontbijtkoek

Een gezonde koek van veel vezels en kruiden maar zonder de suikers
Recept afdrukken Pin recept
Voorbereidingstijd 15 minuten
Bereidingstijd 45 minuten
Totale tijd 1 uur
Gang Lunch, Ontbijt
Keuken Keto, nederlands
Porties 15 plakken

Equipment

  • Cakeblik

Ingrediënten
  

  • 100 gram bietenvezel
  • 100 ml warm water hand warm
  • 200 ml room ongeslagen
  • 6 eieren rauw
  • 50 gram kokosolie gesmolten
  • 15 gram speculaaskruiden
  • 5 gram gemberkruiden
  • 1 scheutje vanille essence
  • 150 gram bruine basterd erythritol
  • 1 theelepel bakpoeder wijnsteen

Instructies
 

  • Zet de oven op 160 graden
  • Meng de bietenvezels eerst met het warme water en daarna de room, roer goed door en laat even 10 minuten staan zodat de vezels het vocht op kunnen nemen
  • Smelt ondertussen de kokosolie en voeg deze toe, even doorroeren
  • Sla de eieren samen los en roer dit met de vanille essence door het deeg
  • Meng nu alle droge ingredienten erdoor tot een gladde massa
  • Bekleed een bakblik met bakpapier en verdeel het deeg gelijkmatig over het blik
  • Zet in het midden van de oven voor 45 minuten en laat het dan afkoelen voordat je deze in ongeveer 15 plakken snijdt
  • Enjoy!

Notities

Naast dat deze koek fantastisch smaakt, geen suiker bevat, is het ook een weldaad voor je darmen. Bietenvezel bevat maar liefst 65% vezelstoffen per 100 gram. 
Eet gezond, blijf gezond!
Trefwoord keto, ontbijt, ontbijtkoek, suikervrij

Chocolade Mok Cake

Chocolade Mok Cake

door | aug 18, 2021

Chocolade Mok Cake

1 Minuut Keto Chocoladecake
Recept afdrukken Pin recept
Voorbereidingstijd 5 minuten
Bereidingstijd 1 minuut
Totale tijd 6 minuten
Gang Lunch, Nagerecht, snack, Tussendoortje
Keuken Keto
Porties 1 Cake

Equipment

  • Mok
  • Magnetron of Oven

Ingrediënten
  

ChocoladeBar

  • 1 eetlepel roomboter laten smelten
  • 3 eetlepels amandelmeel
  • 2 eetlepels erythritol poedersuiker naar smaak
  • 1 eetlepel cacaopoeder
  • 1 eetlepel pindakaas naturel zonder toegevoegde suikers
  • 1 ei
  • 1 snufje vanillepoeder of Extract
  • 0,5 theelepel bakpoeder
  • 1 blokje chocoladereep 85% zonder toegevoegde suikers

Instructies
 

  • Doe de roomboter in een mok of ovenschaaltje en laat dit smelten, smeer met de gesmolten boter de mok in
  • Meng alle droge ingrediënten met elkaar
  • Sla het ei los en meng dit met de pindakaas
  • Mix nu alles in de mok goed door elkaar en breek nu het blokje chocolade in stukjes en steek deze half in het deeg zodat dit met de cake mee bakt
  • Zet in de magnetron voor 1 tot 1,5 minuut op de hoogste stand, niet langer anders wordt het te droog. In de oven 12 minuten op 180 graden
  • Eet smakelijk!

Notities

Deze heerlijke chocoladecake lijkt op een lavacake, de chocola blijft heerlijk zacht en smelt in je mond. Makkelijk en eenvoudig als ontbijt of lunch binnen 5 minuten klaar. 
Eet gezond, blijf gezond!
Trefwoord cake, chocola, keto, mug

Keto Pizza van Mozzarella

Keto Pizza van Mozzarella

door | aug 2, 2021

Keto Pizza van Mozzarella

Pizzabodem gemaakt van een mozzarella en amandelmeel
5 van 2 stemmen
Recept afdrukken Pin recept
Voorbereidingstijd 5 minuten
Bereidingstijd 17 minuten
Totale tijd 22 minuten
Gang diner, Hoofdgerecht
Keuken Italiaans, Keto
Porties 6 punten

Equipment

  • Bakplaat
  • Bakpapier

Ingrediënten
  

Pizzabodem

  • 150 gram geraspte mozzarella
  • 2 eetlepels roomkaas
  • 75 gram amandelmeel
  • 1 ei
  • 1 snuf zout
  • 1 snuf italiaanse kruiden of oregano
  • 1 eetlepel olijfolie om het deeg uit te rollen

Marinadesaus

  • 2 eetlepels tomatenpuree
  • 1 eetlepel olijfolie
  • 1 snuf knoflookpoeder
  • peper en zout naar smaak

Topping

  • 1 handje geraspte kaas naar keuze
  • 8 plakjes chorizoworst of salami
  • 1 klein rood uitje
  • paar blaadjes bascilicum fijn gesneden

Instructies
 

Pizzabodem

  • Zet de oven op 220 graden
  • Doe de geraspte mozarella en de roomkaas in een pannetje om te smelten op laag vuur
  • Wanneer alles goed gesmolten is haal je de pan van het vuur en mix met het amandeelmeel en dan met het ei en de kruiden. Kneed dit tot een mooie deegbal en leg op de beklede bakplaat
  • Neem nu 1 eetlepel olijfolie in je handen om het deeg met je handpalmen uit te rollen tot een mooie ronding met opstaande randjes, prik nu met een vork wat gaatjes overal in het deeg voor een gelijkmatige verwarming
  • Zet de pizzabodem nu voor ongeveer 12 minuten in de oven of totdat deze mooi goudbruin van kleur is, maak ondertussen de marinadesaus

Marinadesaus

  • Meng alle ingrediënten tot een gladde saus en maak op smaak met de kruiden

Topping

  • Wanneer de pizzabodem klaar is verdeel dan de marinadesaus over de bodem en strooi de geraspte kaas eroverheen. Maak dan op met het uitje de chorizoworst en de bascilicum. Zet nog even 5 minuten terug in de oven.
  • Eet smakelijk!

Notities

Een pizzabodem van mozzarella, wie had dat ooit gedacht ... ik niet! Ik vind het een fantastische uitvinding! De bodem is super krokant en smaakvol en staat binnen 10 minuten in de oven. De topping kan je geheel naar eigen keuze samenstellen met alles wat je lekker vindt op een pizza. Bovenstaande is wat ik die dag erop heb gedaan. 
Eet gezond, blijf gezond!
Trefwoord fatheaddough, keto, Pizza